纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬 氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯。
纽甜的甜味与阿斯巴甜 相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍。
纽甜的质量标准：
1、含量：97.0-102.0%
2、游离二肽酸：≤1.5%
3、其它相关物质：≤2.0%
4、铅：≤2.0mg/Kg
5、水分：≤5%
6、灼烧残渣：≤0.2%
7、比旋光度：-40.0°～+43.4°